近年來，山西省用實際行動扎實踐行大食物觀理念，在保证糧食供給與保護生態環境的前提下，量体裁衣發展農林牧漁等產業，統籌果、菜、魚、肉、蛋、奶這些農產品供給，多途徑開發食物資源來源，全方位发掘食物供給潛力，構建多元化食物供給體系，守牢“米袋子”，拎穩“菜籃子”，裝滿“肉盤子”，以多元優質的供給守護著人們舌尖上的美好。

　　“你看現在的生果，種類多得讓人驚嘆，就拿橙子來說吧，就有臍橙、褚橙、愛媛橙等很多品種，挑得目炫繚亂。我們年輕的時候，吃得最多的便是山藥蛋煮面條，現在一年四季想吃啥有啥，就連曾经沒見過的南边的竹筍、菜心也很常見了。”逛超市對於75歲的文紅葉阿姨來說是“每日必修課”，她的樂此不疲源於食物的琳琅滿目，用她的話來說“即便不買看著也是一種享用”。

　　從吃得飽、吃得好，再到吃得健康，大众的飲食觀念正在悄然發生改變，食物需求也愈加多樣化，因而，樹立大農業觀、大食物觀，全方位多途徑開發食物資源勢在必行。

　　穩糧保供，始終是農業生產的頭等大事。5月15日，省委副書記、省長金湘軍在國務院新聞辦新聞發布會上表明，山西踐行大食物觀，杰出穩糧保供。山西省是糧食產銷平衡省，在播種面積、總產、單產三連增的基礎上，持續夯實犁地基礎，特別是打好有機旱作品牌。每年新建改造高標准農田265萬畝，进步糧食作物單產。統籌果、菜、魚、肉、蛋、奶這些農產品供給，構建多元化食物供給體系。

　　多年來，山西省堅持藏糧於地，把高標准農田建設作為構建現代農業格式的根本性办法，採取“長牙齒”的硬办法切實加強犁地保護，堅持農田姓“農”、良田種糧，用旱澇保收、穩產高產的高標准農田“托底”糧食安全，端穩“中國飯碗”。现在全省累計建成高標准農田2488.45萬畝，佔永久根本農田的52.4%。

　　在廣袤肥美的土地上，2023年山西省糧食播種面積4741.4萬畝，全省糧食總產量295.6億斤，均匀畝產623.5斤，總產單產再創歷史新高。同時，強化生豬產能調控，支撑奶業健康發展，新增設施農業16.6萬畝，全省肉、蛋、奶、果、菜產量分別增長8.3%、7.4%、3.0%、9.0%、5.5%。糧食和重要農產品穩產增產，為全省經濟社會發展供给了支撐。

　　5月底，記者走進晉中市榆次區長凝鎮南合流村乡民李文利的蔬菜大棚，眼見一排排西紅柿長勢正旺，熊蜂飛來飛去忙著授粉，旁邊水肥一體機、打藥機、溫濕度操控系統一應齐全。“我這一個棚佔地2畝，一年能收入四五萬元吧。”南合流村有34個蔬菜大棚，前茬種西紅柿，8月份西紅柿收完后又種西葫蘆，大部分銷往廣東、福建等地。李文利說：“我們這片的農民自古就有種菜的特長，村裡從2021年開始使用機動地發展蔬菜種植，我们的收入大幅度进步了，曾经種玉米時一畝地純收入才1000元。”

　　晉中市使用區位優勢和交通優勢大力發展設施蔬菜，2023年新建設施7963.5畝，改造設施6052畝，完结省裡目標任務的199%。到5月20日，蔬菜產量為24萬余噸，同比增幅5.2%﹔2023年呂梁市建設35個千畝級糧食高產創建演示片，獲“全國農業農村系統先進集體”稱號﹔大同市將天鎮縣上吾其村打造成全省唯一超萬畝的設施蔬菜村，吸納用工近5000人﹔朔州市草牧業發展勢頭強勁，鮮奶產量、肉羊出欄、飼草種植等指標多年全省榜首。

　　地處呂梁山内地的中陽縣晝夜溫差大、森林覆蓋面廣、水資源豐富，好山好水好空氣造就了中陽木耳“挨近天然、耳形如月、光澤乌亮、肉厚細膩、筋道耐嚼、口感滑爽、膠質豐富”的獨特品質。山西心言生物科技有限公司就建於中陽縣暖泉鎮的九泉山，佔地3000余畝，是一個集專家院士作业站、食用菌研讨院、年產1億棒菌包生產及養菌儲存綜合體、標准化大棚種植基地、黑木耳觀光採摘文旅康養等於一體的上下游全鏈條循環經濟產業園，公司副總經理雷永祥介紹說：“我們公司年產干耳5000噸，銷往全國各地，年產值近10億元，每年可帶動中陽及周邊縣市10萬余人次就業。”

　　中陽木耳不僅為全國公民的餐桌奉獻了甘旨，也帶動了上下游相關產業鏈一起發展，同時促進了當地農民就業增收。任旭紅是暖泉鎮河底村人，現在是心言公司的一名工人，5月22日，記者在公司的苗棒廠拌料裝袋車間見到了他，他說：“這份穩定的作业我感覺特別踏實，一個月能掙6000多塊錢，家門口就地就業，還能够照顧爸爸妈妈。”暖泉鎮劉家坪村婦女任桂英和老公劉利忠租了心言公司的31個木耳大棚，“曾经到處打零工，有一下沒一下的，一年也就能掙一兩萬元。種了木耳今后，心裡特別有干勁，一個棚一年大约能有2萬元的純收入呢。”任桂英介紹說，曾经棚裡用的是東北拉來的菌棒，因為路程遠、路上有損耗，連運費帶裝卸費一棚得花1.5萬元左右，現在用的是心言公司自己產的菌棒，隻需要花1200元就到棚裡了，大大地節約了本钱。走進木耳大棚，隻見一串串懸挂在空中的菌棒摆放整齊，工人正在緊鑼密鼓地“挂棒”，來自武家庄鎮武家庄村的孫愛蓮特別精干，“我一天能挂5000棒，一個月能掙1萬多元呢。”

　　大閘蟹、三文魚、火龍果，這些乍一聽不大可能在山西生產的，現在不光在山西生產了，并且還“火出圈”。

　　在運城市鹽湖區解州鎮郭家村，大片的鹽鹼灘地曾讓當地農民苦惱不已。现在，這裡散布著一個個現代化的南美白對蝦養殖車間，“硝池水富含多種天然微量元素，十分有利於對蝦養殖。我們採用工廠化養殖，8米見方的養殖水域可年產4批共5000斤對蝦。”運城海晟源漁業科技有限公司負責人陳嘯很是驕傲，南美白對蝦的養殖不僅豐富了大众的餐桌、帶富了當地乡民，也使旧日的地域劣勢變成了優勢。

　　“我們漁場佔地上積85畝，是華北地區最大的冷水魚養殖基地，年景魚500噸，年銷售收入2000余萬元。三文魚在我們這裡養到1公斤左右時銷往山東，再進海裡養一段時間就能够上市了。”在山西沁澤農業開發有限公司，董事長胡進富盛大介紹了很多人並不了解的山西特產三文魚。

　　甘旨的魚蝦、鮮美的菌菇、别致的生果，老大众的飯桌來自“海陸空”、调集别致珍。從水域到森林，從作物到微生物，山西省聚集農業現代化大產業，著力提質增效，充沛發揮地域比較優勢，做好“土特產”文章，“大食物”廣度不斷拓宽、深度持續延伸，不再隻盯著有限的犁地解決吃飯問題，而是宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，老大众的餐桌越來越豐富，同時推動鄉村振興和農業高質量發展。

　　近幾年，“綠色健康”概念備受消費市場青睞。“營養健康食物愈加遭到居民關注。能够預判，未來優質、健康食物消費的增長空間巨大。”山西品牌研讨會常務副會長兼秘書長田德生表明。“綠色健康”消費理念，深入觸動著供給一端的調整與变革。延長產業鏈，进步供給功率，向二產部分要附加值、要新式食物，成為行業發展趨勢，功用農業方興未艾，富硒、有機等產品備受追捧。

　　順應市場需求，山西省安身資源稟賦優勢，積極實施農業特優戰略，發揮晉中國家農高區的科技優勢，依托晉南果品、忻州雜糧、晉北肉類等渠道，打造農業產業強鎮和特優農業產業強縣、省級重點產業鏈，發展鄉村旅行、農村電商等新業態，以全產業鏈來推動農業的高質量發展。2023年山西省新創建國家級現代農業產業園1個、產業集群1個、產業強鎮4個、農業現代化演示區4個，打造12個省級特優產業強縣，更多像平遙牛肉、隰縣玉露香梨、沁州黃小米、晉城三文魚等三晉優品走出山西，豐富我们的餐桌，滿足公民高品質日子。

　　陽泉市充沛發揮富硒土地資源優勢，本年將建設富硒雜糧標准生產基地10萬畝、富硒連翹茶標准生產基地6000畝、富硒薯類標准生產基地1500畝、富硒生果標准生產基地2000畝、富硒蔬菜標准生產基地300畝。交口縣與上海市農科院食用菌研讨所协作，開發了“交香一號”“雙香16號”等香菇新品種。建成有機種植產業循環演示園、雙池“十裡香菇長廊”和13個功用區，成為綠色循環高效的現代化食用菌園區。山西沁州黃小米（集團）有限公司特聘育種專家、植保與營養專家和病虫害防治專家組成谷種科研小組，加大沁州黃谷種科研，使沁州黃小米品質、色澤、口感穩步进步，成為名副其實的功用營養小米。

　　2023年山西省啟動5大類27項農業關鍵中心技術攻關，新通過國家審定登記品種63個，入選國家優異農作物種質資源3個，全國最多。農業科技貢獻率達到63.5%，高於全國中等水准。全省綠色有機農產品認証723個，超額完结年度任務。

　　在更廣泛的空間裡，人們通過現代科學的設計，正在生產出更多甘旨且健康的食物，也進一步推廣節地、節水、節肥、節藥、節能的生態循環形式，促進農業綠色發展。

　　山西省水產技術推廣服務中心主任雷普勛介紹說，魚菜綜合種養形式通過物理過濾、生物淨化、殺菌消毒等技術办法實現循環水養殖，養殖尾水用於種植區域進行蔬菜種植，實現了“養魚不換水、種菜不上肥”。從全省來看，均匀單產每立方水體35公斤左右，與傳統池塘養殖比较同產出節水約95%、節地約90%。

　　倉廩實，全国安。科技賦能大食物觀，必將開辟更多獲取食物的新途徑，讓食物品類愈加豐富、結構愈加優化、品質更有保证。（記者王秀娟）

　　“本年前9個月我家收入总共3.1萬多元，僅通過土地流轉種植馬鈴薯和在基地干活，收入就增加了1萬多元。”在山西省陽泉市盂縣東梁鄉東梁村，乡民王建明掰著手指算起豐收賬。…

　　戴上眼鏡，躺在沙發上，眼前出現虛擬場景：自己似乎在飛躍高山峽谷，雄鷹不時從身旁掠過，風聲呼呼作響。遽然，一個360度的大轉體，讓人發出驚呼，倍覺興奮。…

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